Cervejas trapistas e Moulet et Frites, prato afrodisíaco francês.

Novo post em nosso especial Sensualidade e Gastronomia no Dia dos Namorados, que tal um jantar de inspiração franco-belga para um dia dos namorados mais sexy? Então confira nossa harmonização de cervejas trapistas e Moules et Frites, um prato afrodisíaco francês. Este texto foi escrito a quatro mãos por Admin e Carol. Deliciem-se!

A cultura franco-belga é permeada pela valorização da boa vida. Gastronomia, sensualidade, bons vinhos e boas cervejas fazem parte da vida destes da França e da Bélgica, países vizinhos, que compartilham hábitos, receitas, vinhos e cervejas e até o idioma.

Não é a toa que em matéria de sensualidade e sexualidade existem muitos termos ligados ao francês ou à França: French Kiss, Ménage-a-trois, Lingerie, Soutien, Corselet, Femme Fatale, só para ficar nos mais conhecidos. Também não é a toa que algumas das melhores cervejas do mundo, as cervejas trapistas, sejam fabricadas no país vizinho à região de Champagne-Ardenne, onde se fabricam os melhores vinhos espumantes do mundo – os únicos que podem ser chamados de Champagne.

Então, inspirados por estes dois países, vamos dar uma ajuda para você preparar um jantar, ao mesmo tempo, sexy e romântico, com um prato afrodisíaco francês – o Moules et Frites (Mariscos e Fritas) – em harmonização com cervejas trapistas ou inspiradas na tradição de cervejas belgas do tipo belgian strong ale.

Afrodisíacos e sensualidade

Aqui no A Vida Secreta acreditamos que a intenção, postura, auto-conhecimento e auto-confiança são dos melhores ingredientes afrodisíacos e sensuais que uma refeição, e uma relação, podem ter.

É fato que determinados alimentos tem propriedades afrodisíacas – seja sua composição, sua aparência ou o modo de servir. Mas preparar um jantar com esmero e somá-lo a olhares, palavras, atitudes, cenários e receitas certas potencializam a sensualidade de qualquer pessoa. Por exemplo, os mariscos desta receita devem ser comidos com mão. Imagine as possibilidades de brincadeiras sedutoras que isto traz…

Já nas bebidas, todos sabem que o álcool em si é um poderoso desinibidor. O que nem todo mundo sabe é que cervejas belgas e holandesas com sua profusão de estilos, cores, sabores e apresentações, também atiçam os sentidos. E no que se refere à estas cervejas, as de abadia – especialmente as cervejas trapistas – são das mais nobres e gostosas para um jantar a dois.

Cervejas trapistas, de abadia e belgian strong ales.

As cervejas de abadia, via de regra, fazem parte de um ramo de cervejas conhecidos como belgian strong ales, fabricadas usando um processo e fermentos diferentes da cervejas lagers/pilsners tão tradicionais no Brasil.

São cervejas que não apenas costumam ter mais álcool, como tem sabores mais pronunciados e variados, podem ter notas de caramelo, chocolate, biscoito, frutas e flores, entre outras, no sabor ou aroma e por isso oferecem diversas oportunidades de harmonização com alimentos.

Foram desenvolvidas por monges durante a idade média, originalmente para serem bebidas durante a época da quaresma, quando os monges não podiam se alimentar com alimentos sólidos. Dentre todas as ordens que fabricavam cerveja, a ordem trapista foi que a mais se destacou. Hoje existem mais de 170 abadias trapistas no mundo, mas apenas 7 delas – 6 na Bélgica e 1 na Holanda – produzem cervejas. E apenas as produzidas fabricadas nos limites destas abadias são consideradas cervejas trapistas:

• Achel
• Chimay
• La Trappe
• Rochefort
• Orval
• Westmalle
• Westvleteren

São cervejas tão saborosas e aromáticas que são utilizadas em harmonizações com pratos nobres no mundo todo. No Brasil, já é possível encontrar estas cervejas em diversos restaurantes, empórios, lojas online e até mesmo supermercados. Além disso, algumas micro-cervejarias nacionais se inspiraram nas cervejas trapistas e para criar excelentes cervejas do tipo belgian strong ale como a Falke Bier Tripel Monasterium, Backer Medieval e Wäls Tripel.

Para harmonizar com nossa receita de Moules et Frites, recomendamos as trapistas La Trappe Blonde, Chimay Tripel ou as belgian strong ales brasileiras Wäls Tripel ou Falke Tripel Monasterium, ambas fabricadas em Minas Gerais.

Apesar de serem do mesmo estilo e harmonizarem com a Moulets et Frites, cada uma tem sabor peculiar. Abaixo você encontra as características de cada um delas, para te ajudar a decidir. Pode ser bacana experimentar duas delas no jantar, pois além de ser uma experiência saborosa, vai deixar o casal bem mais leve a alegrinho. 🙂

La Trappe Blond

Cerveja trapista clara, de cor alaranjada e sabor maltado, com notas frutadas e de especiarias, presentes também no aroma. 7% de álcool. No Brasil é mais comum ser encontradao numa garrafa linda, arrolhada, de 750ml ou em uma garrafa sifão de cerâmica, mais linda ainda.

Chimay Tripel

Cerveja trapista clara, de cor dourada e sabor maltado combinado com o amargor do lúpulo, com notas uvas passas. 8% de álcool. No Brasil, é mais comum encontrar a garrafa pequena, de 330ml e tampa de metal.

Wäls Tripel

Cerveja strong belgian ale alarajanda. Sabor combinando notas frutadas, malte e lúpulo, tende para adocicado. No aroma, notas cítricas e de especiarias. 9% de álcool. Pode ser encontrada numa garrafa similar à de champagne, de 750ml e com rolha, ou long neck.

Falke Tripel Monasterium

Cerveja strong belgian turva e alaranjada, sabor frutado cítrico e condimentado, com notas de especiarias um pouco mais presentes que da Wäls, mais equilibrada no doce e amargor. 9% de álcool. Também vem numa garrafa similar à de champagne, de 750ml.

Moules et Frites. Prato francês afrodisíaco

E finalmente, nossa receita , cortesia de nossa colunista de Gastronomia, Júlia Reyes.

Um clássico francês, o Moules et Frites, ou Marisco e Fritas, em bom português, é muito saboroso e comido com as mãos. Combinado com as fritas, combina muito bem com cervejas mais encorpadas e de sabor rico como as trapistas ou belgian strong ales.

De lamber os dedos. De preferência, os dedos do parceiro. 🙂

Receita Moules et Frites

Ingredientes

• 20 mexilhões frescos e limpos
• 1 talo de salsão cortado em fatias finas
• 1 dente de alho roxo
• 20 g de cebola roxa cortada em fatias finas
• 60 ml de cerveja
• 15 ml ou 3 colheres (chá) de azeite
• 1 punhadinho de cebolinha picada
• 1 punhadinho de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 120 g de batata cortada em forma de palito

Modo de Preparar

• Aqueça uma panela média e coloque o azeite, a cebola e o salsão.
• Quando a cebola estiver quase dourada, acrescente o alho e, logo em seguida, os mexilhões.
• Junte a cerveja e tampe.
• O calor fará com que se abram todos os mexilhões.
• Junte a salsinha e a cebolinha.
• Frite as batatas e sirva os dois pratos lado a lado

Dicas e temperos

Já demos a receita, já falamos da cerveja, mas cabe duas dicas finais sobre sensualidade e gastronomia:

1. Sinestesia é fundamental. Estimule todos o olhar, o olfato, o paladar, a audição e, claro, o tato.
2. O tempero é que deixa algo gostoso. E quando falo de tempero, também falo de toques pessoais, em diversos sentidos.

Portanto, mãos à obra (ou seria melhor colheres à mão?) e vamos seduzir aqueles que amamos.

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Este cardápio foi super dica da Carol. Ela é apaixonada por cozinha, tem um serviço de buffet a domicílio e escreve sobre gastronomia para o AVS entre outros blogs. Contatos: carol.gastronomia@gmail.com